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Astuce du jour : quantifier le vin
(14/11/2005
publié dans : 5.2. Gastronomie (Trucs et Astuces)
)
Sur l'ensemble d'un repas avec convives, il semble raisonnable de recommander une bouteille de vin par invité (blanc + rouge + mousseux). -
Astuce du jour : vin rouge de la veille
(14/11/2005
publié dans : 5.2. Gastronomie (Trucs et Astuces)
)
Si le reste de votre vin rouge de la veille a été mal bouché et qu'il soit un peu trop fatigué, mettez-le en carafe, dans laquelle vous aurez préalablement versé quelques gouttes de porto. -
Astuce du jour : ranger un verre
(14/11/2005
publié dans : 5.2. Gastronomie (Trucs et Astuces)
)
Après utilisation, évitez de déposer les verres à vin " tête vers le bas ". -
Astuce du jour : la vinaigrette
(14/11/2005
publié dans : 5.2. Gastronomie (Trucs et Astuces)
)
En raison de l'acidité du vinaigre, il est déconseillé de servir un vin avec une vinaigrette. Eventuellement, les vinaigrettes à l'huile relèvées de jus d'agrumes (citron, lime, orange, ... -
Astuce du jour : nettoyer une carafe
(14/11/2005
publié dans : 5.2. Gastronomie (Trucs et Astuces)
)
Pour nettoyer les carafes de vin (si certains d'entre vous décantent encore le Bourgogne), il faut n'utiliser que de l'eau claire ou distillée (dans les régions à eau calcaire), sans aucun produit ... -
Astuce du jour : décanter un Bourgogne ?
(14/11/2005
publié dans : 5.2. Gastronomie (Trucs et Astuces)
)
Contrairement à une idée reçue, il est inutile de décanter les vins rouges de Bourgogne. Il est suffisant de déboucher la bouteille fraîchement remontée de la cave quelques instants avant de servir. -
Trucs & Astuces
(13/11/2005
publié dans : 5.2. Gastronomie (Trucs et Astuces)
)
Les taches de vin : Tache de vin sur une moquette Tache de vin et bois ciré Tache de vin et cuir Tache de vin et tissu coloré La conservation et le service du vin : Vin blanc de la veille Vin ... -
Citation du jour
(11/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"Un bon vieillard ressemble à un bon vin qui a déposé sa lie." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(11/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"Taille le jour de la Saint-Aubin, Pour récolter de gros raisins." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(11/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"S'ils sont beaux, font du vin parfait." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(11/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"S'il pleut à la Sainte Pétronille, Pour sûr, le raisin déguenille." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(11/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"S'il pleut à la Saint Sire, Le vin diminue jusqu'à la tire." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(11/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"S'il pleut à la Saint Médard, La vendange diminue d'un quart." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(11/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"S'il pleut à la Saint Médard, Il pleut 40 jours plus tard, A moins que la Saint Barnabé (11 juin) Lui coupe l'herbe sous le pied." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(11/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"S'il pleut à la mi-août, Le vin ne sera pas doux." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(11/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"S'il fait bien noir pour la messe de minuit, les blés seront épais et les grappes serrées." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(11/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"Si tu bois du vin, tu dormiras bien ; si tu dors, tu ne pécheras pas ; si tu ne commets pas de péchés, tu sera sauvé." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(11/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"Si on est un peu arrosé, Pour les vendanges on sera trempé." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(11/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"Si le lys est en fleur à la Saint Jean, Nous aurons vendangé à la Saint Céron, S'il est fleuri pour la fête Dieu, Nous aurons vendangé pour la Saint Mathieu." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(11/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"Si le ciel est clair, Il y aura peu de grains, Et peu de raisins." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(11/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"Septembre est le mois de l'automne, Et s'il tonne, la vendange est bonne." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(11/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"Saint Vincent clair et beau, Plus de vin que d'eau." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(10/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"Le vin de Bourgogne fait beaucoup de bien aux femmes, surtout quand ce sont des hommes qui le boivent." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(09/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"Saint Vincent au pied sec, La vigne à la serpette." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(09/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"Saint Antoine sec et beau, Remplit vis et tonneaux." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(09/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"Quand le soleil luit à la Saint Vincent, Le vin monte au sarment." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(09/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"Quand il pleut à la Saint Marc, Dans les raisins se mettent les vars." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(09/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"Pluie du jour de Saint Grégoire, Autant de vin de plus à boire." Proverbe bourguignon -
Citation du jour : la Bourgogne
(09/11/2005
publié dans : 3.1. Culture (Citations)
)
"Ah! si la Seine était ce bon vin de Beaune Et que mon ventre fût large de plusieurs aunes, Je m'en irais dessous un pont, M'y coucherais tout de mon long. Et je ferais descendre la Seine dans mon ... -
Sommaire
(09/11/2005
publié dans : 7.1. Vie du site : Webmestre et Inclassables
)
A la découverte de la région Bourgogne A la découverte des vins de Bourgogne -
Citation du jour
(08/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"Le vin de Beaune ne perd sa cause que par faute de comparer." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(08/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"Il n'est pain que de froment, vin que de Beaune." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(08/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"Entre Saint Georges et Saint Marc, Est un jour d'hiver en retard." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(08/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"Entre Saint Denis et Saint François, Prends ta vendange quelle qu'elle soit." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(08/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"De l'assomption la clarté, Fait, du vin, la qualité." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(08/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"Chandeleur borgnette, Vendange est faite." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(08/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"Beauté sans bonté Est comme vin éventé." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(08/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"A la Sainte Madeleine, Les raisins font la pendaine." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(08/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"A la Saint Vincent, Vigneron, serpe au vent." Proverbe bourguignon -
Citation du jour
(08/11/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"A la Saint Vincent, L'hiver se rend ou se reprend." Proverbe bourguignon
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