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Le Fond de Culotte
(18/10/2005
publié dans : 5.1. Gastronomie (Recettes bourguignonnes)
)
Le Fond de Culotte ("Le fond de culotte ne s'use qu'assis") est composé d'1/4 de crème de cassis de Dijon et de 3/4 de Suze. C'est un apéritif. -
Le Communard (Le Cardinal)
(18/10/2005
publié dans : 5.1. Gastronomie (Recettes bourguignonnes)
)
Le Communard (également appelé le "Cardinal") est composé d'1/4 de crème de cassis de Dijon et de 3/4 de Bourgogne Pinot Noir ou de Bourgogne Passetoutgrain. C'est un apéritif. -
Citation du jour
(15/10/2005
publié dans : 3.1. Culture (Citations)
)
"Vois-tu, mon ami, quand le vin est tiré... S’il est mauvais, il ne faut pas le boire." Honoré de Balzac -
Bouteilles, verres et service
(14/10/2005
publié dans : 4.2. Vins (Vins du Monde)
)
La bouteille : La forme de la bouteille présente un épaulement léger. La contenance est de 75 cl pour une bouteille, 150 cl pour un magnum et 37,5 cl pour une demi-bouteille. Elle est de couleur ... -
Rosé-pamplemousse
(14/10/2005
publié dans : 5.1. Gastronomie (Recettes bourguignonnes)
)
Le rosé-pamplemousse (également appelé "ro-pam") est composé, comme son nom l'indique, de rosé (de Marsannay de préférence) à environ 9/10 et de sirop de pamplemousse à environ 1/10. C'est un ... -
Citation du jour
(13/10/2005
publié dans : 3.1. Culture (Citations)
)
"Qu'est-ce que le vin ? C'est un corps vivant où se tiennent en équilibre les «esprits» les plus divers, les esprits volants et les esprits pondérés, conjonction d'un ciel et d'un terroir." Gaston ... -
Citation du jour : la Bourgogne
(13/10/2005
publié dans : 3.1. Culture (Citations)
)
"Félicien aurait été le plus heureux des vignerons s'il n'avait eu pour le vin une aversion qui paraissait insurmontable (...) Vainement avait-il tâté de tous les crus (...) Ayant fait le tour des ... -
Citation du jour : la Bourgogne
(10/10/2005
publié dans : 3.1. Culture (Citations)
)
"Ne mettez jamais en doute le courage des Français, ce sont eux qui ont découvert que les escargots étaient comestibles." Doug Larson -
Citation du jour : la Bourgogne
(05/10/2005
publié dans : 3.1. Culture (Citations)
)
"Un Montrachet devrait être bu à genoux et nu-tête." Alexandre Dumas (père) -
Citation du jour
(04/10/2005
publié dans : 3.3. Culture (Chansons, Poèmes)
)
"Pour chanter comme il sied la Bourgogne et ses vins, Pour que parfois ma verve étincelle et s'allume, Il me faut un flacon d'un de ses crus divins Où je puisse tremper mes lèvres et ma plume. ... -
Calendrier viticole
(04/10/2005
publié dans : 4.1. Vins (Vins de Bourgogne)
)
JANVIER La tradition veut que rien ne commence avant le 22 janvier, fête de Saint-Vincent, saint patron des vignerons. D'ailleurs, il fait généralement bien trop froid pour travailler la vigne. ... -
Vinification en Bourgogne
(04/10/2005
publié dans : 4.1. Vins (Vins de Bourgogne)
)
Calendrier : De janvier à décembre... Le calendrier vinicole en Bourgogne Cépages : Les cépages en Bourgogne (Pinot noir, Aligoté, Chardonnay, Gamay) Elevage : Du raisin au vin... Elevage et ... -
Vinification
(04/10/2005
publié dans : 4.1. Vins (Vins de Bourgogne)
)
La vinification du rouge Le Pinot Noir n'est pas directement pressuré. Les raisins sont égrappés (la baie est séparée de la rafle) et foulés. Les baies sont ensuite accumulées dans des cuves en ... -
Cépages de Bourgogne
(04/10/2005
publié dans : 4.1. Vins (Vins de Bourgogne)
)
4 cépages principaux sont cultivés en Bourgogne: Le Pinot Noir C'est le cépage rouge et noble de Bourgogne, celui qui permet de produire les grands bourgognes rouges. Son origine est probablement ... -
Avertissement
(04/10/2005
publié dans : 2.2. Histoire (Personnalités)
)
AVERTISSEMENT La copie et l'utilisation de ce document sont interdites sans mon autorisation préalable. OU -
Avertissement
(04/10/2005
publié dans : 2.2. Histoire (Personnalités)
)
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Cassolette d'escargots au Chablis
(04/10/2005
publié dans : 5.1. Gastronomie (Recettes bourguignonnes)
)
Ingrédients (pour 6 personnes) 6 douzaines d'escargots de Bourgogne écoquillés 500 g de champignons de Paris 2 échalottes 2 gousses d'ail 100 g de beurre 1 bouquet de persil 250g de crème fraîche ... -
Pain d'épice
(04/10/2005
publié dans : 5.1. Gastronomie (Recettes bourguignonnes)
)
Ingrédients 150 g de miel 125 g de sucre 50 g de lait 50g de beurre 250 g de farine 1 cuillère à café de poudre d'anis 1 cuillère à café de bicarbonate Préparation • Pour commencer, bien mélanger ... -
Gougères (façon Tata Simone)
(04/10/2005
publié dans : 5.1. Gastronomie (Recettes bourguignonnes)
)
Ingrédients pour 100 gougères : (Ca se congèle très bien !) 50 cl d'eau 200 g de beurre 300 g de farine 8 oeufs 300 g de gruyère râpé 2 cuillers à café de sel Poivre du moulin Préparation • ... -
Oeufs en meurette
(04/10/2005
publié dans : 5.1. Gastronomie (Recettes bourguignonnes)
)
Ingrédients 6 oeufs frais 6 tranches de pain de campagne 1 oignon 1 gousse d'ail 2 échalotes 1 bouquet garni 50 g de beurre 150 g de lard 20 g de farine 750 ml de vin rouge (Bourgogne) Préparation ... -
Le Kir
(04/10/2005
publié dans : 5.1. Gastronomie (Recettes bourguignonnes)
)
Le Chanoine Kir n'a pas inventé la fameuse boisson à laquelle il donna son nom. Mais il eut la bonne idée d'offrir un blanc-cassis (blanc-cass) comme apéritif à tous les visiteurs qu'il recevait ... -
David, Webmestre
(03/10/2005
publié dans : 7.1. Vie du site : Webmestre et Inclassables
)
Chers visiteurs, je vous remercie du fond du coeur de votre visite sur ce blog consacré à ma région d'origine, la Bourgogne. J'espère que vous appréciez le contenu ainsi que la forme et le design, ... -
Florent Pagny
(03/10/2005
publié dans : 2.2. Histoire (Personnalités)
)
Florent Pagny (Chalon-sur-Saône, 6 novembre 1961) est un chanteur français. L'un des interprêtes français majeurs de ces dernières années. Son enfance et ses débuts Fils d'Odile et de Jean, ... -
Bernard Loiseau
(03/10/2005
publié dans : 2.2. Histoire (Personnalités)
)
Bernard Loiseau (Chamalières, 13 janvier 1951 - 24 février 2003), est un cuisinier français. Il obtient son CAP en 1971, après un apprentissage chez les célèbres frères Troisgros à Roanne entre ... -
Gustave Eiffel (la Tour Eiffel)
(03/10/2005
publié dans : 2.2. Histoire (Personnalités)
)
Alexandre Gustave Eiffel (15 décembre 1832 - 27 décembre 1923), ingénieur et industriel français. Eiffel : ce nom mondialement connu n'est en fait un qu'un surnom, porté par la famille Eiffel ... -
Pierre Larousse
(03/10/2005
publié dans : 2.2. Histoire (Personnalités)
)
Pierre Larousse, né le 23 octobre 1817 à Toucy dans l'Yonne, mort le 3 janvier 1875 à Paris, était un pédagogue, un encyclopédiste et un éditeur français. Il est surtout connu pour le dictionnaire ... -
Pierre Bérégovoy
(03/10/2005
publié dans : 2.2. Histoire (Personnalités)
)
Ministère de l'Economie et des Finances Pierre Bérégovoy, né le 23 décembre 1925 à Déville-lès-Rouen (Seine-Maritime) et mort le 1er mai 1993 à Paris, est un homme politique français. Fils d'un ... -
François Mitterrand
(03/10/2005
publié dans : 2.2. Histoire (Personnalités)
)
Biographie Premier septennat Second septennant Liste des Premiers Ministres Disparition Enfants Ouvrages de F. Mitterrand Ouvrages sur F. Mitterrand Filmographie François Mitterrand, né le 26 ... -
Colette
(03/10/2005
publié dans : 2.2. Histoire (Personnalités)
)
Sidonie Gabrielle Colette (née à Saint-Sauveur-en-Puisaye, Yonne, le 28 janvier 1873 - décédée à Paris, le 3 août 1954), dite Colette, est une romancière française, élue membre de l'académie ... -
Citation du jour : la Bourgogne
(03/10/2005
publié dans : 3.1. Culture (Citations)
)
"Rien ne fait voir l'avenir couleur de rose, comme de le contempler à travers un verre de chambertin." Alexandre Dumas (père) -
Citation du jour
(03/10/2005
publié dans : 3.1. Culture (Citations)
)
"Greffez des plants de rosiers sur des plants de vigne, ça fera du vin rosé naturel." Pierre Dac -
Recettes bourguignonnes
(03/10/2005
publié dans : 5.1. Gastronomie (Recettes bourguignonnes)
)
Marquisette maison Communard / Cardinal Fond de Culotte Kir Rosé-Pamplemousse Téméraire et Kir Royal Boeuf bourguignon Escargots de Bourgogne (recette de base) Cassolette d'escargots au Chablis ... -
Citation du jour : la Bourgogne
(02/10/2005
publié dans : 3.1. Culture (Citations)
)
"Il faut s'efforcer d'être jeune comme un beaujolais et de vieillir comme un bourgogne." Robert Sabatier -
Avertissement
(01/10/2005
publié dans : 2.2. Histoire (Personnalités)
)
AVERTISSEMENT La copie et l'utilisation de ce document sont interdites sans mon autorisation préalable. OU -
Citation du jour : la Bourgogne
(01/10/2005
publié dans : 3.1. Culture (Citations)
)
"Être un limpide Corton ou un généreux Meursault… et finir ”White-Flag”! Être un vieux Vosne ou un délicat Morey et tomber ”Flag”!… Même ”Red-Flag”!… C'est un peu raide tout de même!…" Gaston Roupnel -
Citation du jour
(29/09/2005
publié dans : 3.2. Culture (Proverbes)
)
"Le vin de Bourgogne pour les rois, le vin de Bordeaux pour les gentilshommes, le vin de Champagne pour les duchesses." Proverbe champenois -
Personnages célèbres
(29/09/2005
publié dans : 2.2. Histoire (Personnalités)
)
Top 30 des Personnalités Bourguignonnes les plus connues Liste R.A.B.U.T.IN. (Répertoire d'Autorités Bourguignonnes Unifié en Thésaurus INformatisé) : Liste établie par la Bibliothèque Municipale ... -
Citation du jour : la Bourgogne
(29/09/2005
publié dans : 3.1. Culture (Citations)
)
"Le chardonnay est un vin rouge déguisé en blanc; le pinot noir est un vin blanc déguisé en rouge." André Tchelistcheff -
Citation du jour
(29/09/2005
publié dans : 3.1. Culture (Citations)
)
"Heureux qui, profitant des plaisirs de la terre, Baisant un petit cul, buvant dans un grand verre Remplit l’un, vide l’autre et passe avec gaieté Du cul de la bouteille au cul de la beauté." Verlaine -
Citation du jour
(29/09/2005
publié dans : 3.1. Culture (Citations)
)
"Je boirais du lait quand les vaches mangeront du raisin." Toulouse-Lautrec
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