Les appellations en Bourgogne

Les Bourgognes sont classés selon un certain système d'AOC.

Répartition

Les appellations régionales

C'est la base de la production bourguignonne.

Production totale	650.000 hl	soit 56% de la production bourguignonne
Production de rouges	325.000 hl	soit 50% de la production d'AOC régionales
Production de blancs	325.000 hl	soit 50% de la production d'AOC régionales

Les appellations régionales regroupent :

le Bourgogne Passetoutgrain (assemblage de Pinot Noir et de Gamay)

le Bourgogne Grand Ordinaire

le Bourgogne Pinot Noir

le Bourgogne Chardonnay

le Bourgogne Aligoté

le Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits (aire située à l'ouest de la Côte de Nuits, au-dessus des appellations communales)

le Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune (aire située à l'ouest de Beaune)

le Bourgogne Côte-Chalonnaise (vins produits en Saône-et-Loire)

le Crémant de Bourgogne (vin effervescent)

Les appellations communales ou "Villages"

Ce sont des vins produits sur des parcelles d'un même village. Il y en a une quarantaine en Bourgogne.

Production totale	345.000 hl	soit 23% de la production bourguignonne
Production de rouges	200.000 hl	soit 48% de la production communale
Production de blancs	145.000 hl	soit 52% de la production communale

Les appellations communales portent le nom du village d'origine :

Gevrey-Chambertin, Meusault, Beaune, Pommard, Volnay...

Les "Premiers Crus"

Un Premier Cru est un vin produit sur une parcelle particulière d'un village. Il y en a 561 en Bourgogne.

Production totale	145.000 hl	soit 12% de la production bourguignonne
Production de rouges	75.000 hl	soit 42% de la production de Premiers Crus
Production de blancs	70.000 hl	soit 58% de la production de Premiers Crus

Les appellations "Premier Cru" portent le nom du village et du climat (de la parcelle) d'origine.

Les "Grands Crus"

Un Grand Cru est un vin produit sur une parcelle particulière prestigieuse. Il n'y en a que 33 en Bourgogne, dont 32 en Côte-d'Or.

Production totale	21.000 hl	soit 2% de la production bourguignonne
Production de rouges	12.000 hl	soit 57% de la production de Grands Crus
Production de blancs	9.000 hl	soit 43% de la production de Grands Crus