Accords mets / vin

par Youk (David)  -  10 Mars 2006, 09:40  -  #5.1. Gastronomie (Recettes bourguignonnes)


Vous avez le mets,
vous recherchez le vin qui constituera le meilleur accord...

 Je conseille d'effectuer la démarche inverse, c'est-à-dire de se demander ce que l'on pourrait manger avec la bonne bouteille que l'on va remonter de sa cave.

Toutefois, si vous avez déjà le mets, voici des idées d'accords :

Mets (que boire avec...?)

Vin

Bécasse rôtie

Chambolle-Musigny

Gevrey-Chambertin

Morey-saint-Denis

Nuits-saint-Georges

Pommard

Vougeot

Boeuf bourguignon

Beaune

Gevrey-Chambertin

Ladoix-Serrigny

Nuits-saint-Georges

Saint-Romain

Santenay

Boeuf braisé aux carottes

Beaune

Nuits-saint-Georges

Boeuf mode

Beaune

Fixin

Marsannay

Nuits-saint-Georges

Canard à l'orange

Gevrey-Chambertin

Nuits-saint-Georges

Canard au four

Gevrey-Chambertin

Ladoix-Serrigny

Marsannay

Nuits-saint-Georges

Canard aux cerises

Gevrey-Chambertin

Nuits-saint-Georges

Canard braisé aux navets

Morey-saint-Denis

Nuits-saint-Georges

Vosne-Romanée

Canard braisé aux petits pois

Beaune

Ladoix-Serrigny

Nuits-saint-Georges

Santenay

Canard rôti

Gevrey-Chambertin

Ladoix-Serrigny

Marsannay

Monthélie

Nuits-saint-Georges

Santenay

Volnay

Canard sauvage

Gevrey-Chambertin

Ladoix-Serrigny

Marsannay

Monthélie

Nuits-saint-Georges

Santenay

Volnay

Cassolette de ris de veau

Beaune

Chorey-lès-Beaune

Ladoix-Serrigny

Saint-Romain

 Santenay

Savigny-lès-Beaune

Chapon à la broche

Aloxe-Corton

Beaune

Chambolle-Musigny

Morey-saint-Denis

Santenay

Volnay

Chapon rôti

Aloxe-Corton

Beaune

Chambolle-Musigny

Morey-saint-Denis

Santenay

Volnay

Chateaubriand grillé

Gevrey-Chambertin

Nuits-saint-Georges

Chateaubriand vert-pré

Chambolle-Musigny

Morey-saint-Denis

Vosne-Romanée

Chevreuil grand veneur

Beaune

Ladoix-Serrigny

Monthélie

Santenay

Volnay

Civet de lièvre

Beaune

Pommard 

Santenay

Vosne-Romanée

Civet de marcassin

Beaune

Chorey-lès-Beaune

Saint-Romain

Santenay

Civet de sanglier

Aloxe-Corton

Beaune

Maranges

Pommard

Santenay

Volnay

Coq au vin

Beaune

Bourgogne

Gevrey-Chambertin

Ladoix-Serrigny

Monthélie

Morey-saint-Denis

Pommard

Santenay

Volnay

Côte de boeuf

Gevrey-Chambertin

Côte de veau à la crème

Ladoix-Serrigny

Santenay

Savigny-lès-Beaune

Côte de veau Foyot

Beaune

Ladoix-Serrigny

Santenay

Savigny-lès-Beaune

Daube de sanglier

Aloxe-Corton

Beaune

Maranges

Pommard

Santenay

Volnay

Dinde aux marrons

Morey-saint-Denis

Nuits-saint-Georges

Entrecôte grillée

Gevrey-Chambertin

Escalopes de foie gras de canard aux pommes

Beaune

Ladoix-Serrigny

Santenay

Volnay

Faisan aux raisins

Beaune

Chambolle-Musigny

Gevrey-Chambertin

Morey-saint-Denis

Nuits-saint-Georges

Santenay

Volnay

Faisan rôti

Beaune

Chambolle-Musigny

Gevrey-Chambertin

Morey-saint-Denis

Nuits-saint-Georges

Santenay

Volnay

Filet de boeuf rôti

Beaune

Chorey-lès-Beaune

Gevrey-Chambertin

Monthélie

Morey-saint-Denis

Nuits-saint-Georges

Saint-Romain

Santenay

Filet de marcassin rôti

Beaune

Chorey-lès-Beaune

Saint-Romain

Santenay

Hachis parmentier

Beaune

Santenay

Langue de boeuf braisée

Bourgogne

Lapin à la moutarde

Beaune

Ladoix-Serrigny

Pernand-Vergelesses

Santenay

Savigny-lès-Beaune

Levraut rôti

Gevrey-Chambertin

Nuits-saint-Georges

Vougeot

Lièvre à la royale

Clos de Vougeot

Corton

Noix de veau braisée

Beaune

Ladoix-Serrigny

Santenay

Savigny-lès-Beaune

Noix de veau rôtie

Beaune

Ladoix-Serrigny

Savigny-lès-Beaune

Oeufs en meurette

Bourgogne

Oie farcie aux marrons

Gevrey-Chambertin

Morey-saint-Denis

Nuits-saint-Georges

Oie rôtie

Gevrey-Chambertin

Nuits-saint-Georges

Onglet à l'échalote

Nuits-saint-Georges

Palombe rôtie

Beaune

Savigny-lès-Beaune

 Volnay

Perdreau rôti

Beaune

Chambolle-Musigny

Clos de Vougeot

Gevrey-Chambertin

Morey-saint-Denis

Nuits-saint-Georges

Santenay

Savigny-lès-Beaune

Vosne-Romanée

Vougeot

Perdrix rôtie

Beaune

Clos de Vougeot

Gevrey-Chambertin

Morey-saint-Denis

Nuits-saint-Georges

Santenay

Savigny-lès-Beaune

Vosne-Romanée

Vougeot

Pigeonneau à la crapaudine

Beaune

Savigny-lès-Beaune

Pigeon aux petits pois

Bourgogne

Pigeonneau rôti

Bourgogne

Savigny-lès-Beaune

Poularde à la crème

Monthélie

Santenay

Poularde truffée

Volnay

Poularde demi-deuil

Santenay

Poularde en vessie

Santenay

Savigny-lès-Beaune

Poule faisane rôtie

Chambolle-Musigny

Gevrey-Chambertin

Morey-saint-Denis

Nuits-saint-Georges

Santenay

Volnay

Poule rôtie

Beaune

Poulet à la broche

Bourgogne

Poulette en vessie

Santenay

Savigny-lès-Beaune

Poulet rôti

Bourgogne

Rognon de veau à la moutarde

Chorey-lès-Beaune

Pot-au-feu

Beaune

Nuits-saint-Georges

Santenay

Rognon de veau à la moutarde

Beaune

Ladoix-Serrigny

Saint-Romain

Santenay

Savigny-lès-Beaune

Rosbif

Chorey-lès-Beaune

Monthélie

Morey-saint-Denis

Saint-Romain

Santenay

Rôti de veau

Beaune

Savigny-lès-Beaune

Volnay

Salmis de faisan

Beaune

Chambolle-Musigny

Gevrey-Chambertin

Morey-saint-Denis

Nuits-saint-Georges

 Santenay

Volnay

Salmis de pigeon sauvage

Beaune

Salmis de palombe

Beaune

Savigny-lès-Beaune


bunny62 27/12/2006

superbe
je viendrais içi quand j'aurais un repas

Lionne du Nord 26/04/2007

Bisous mon nounours grognon,tu me conseillerais quoi pour accompagner un pain perdu à l'orange? Un blanc ou un rosé?Bises et Bonne journée!Lionne du Nord

myriam 09/03/2008

trop col se site

Dubois 04/06/2012


ET si l'accord parfait dépendais aussi de la recette ?


Bonjour à tous !


Dans mon restaurant à Nevers j'ai demandé à mon équipe cuisine de trouver aussi des
accords de vins avec les cuissons, notamment celles des viandes.


Mon cuisinier est d'accord pour dire qu'il y a les généralités en terme d'accord de vins pour certains plats et qu'en suite vient aussi comment s'est passée la recette !


Voilà c'étais pour partager une expérience.


Cordialement