"Si vous vous portez bien, nous nous portons bien aussi, moyennant les huîtres en écailles, le Volnay et le Saint-Laurent. Le prince a voulu avoir un portrait et m'a régalé ici avec une caisse de Bordeaux. Je prie la Sainte Vierge de vous obtenir de bon vin de la nouvelle alliance qui n'est autre chose que l'esprit dont les Apôtres furent enivrés à la Pentecôte et le sang de Jésus-Christ a été exprimé de la vraie vigne. L'étude des Ecritures convient parfaitement avec ce bon vin et c'est dans le divin cellier qu'on le boit."

Jacques Bénigne Bossuet

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