Chassagne-Montrachet

Chassagne

Le Chassagne-Montrachet est l'un des vins blancs les plus renommés de la Côte-de-Beaune.

Chassagne

PRINCIPAUX GRANDS CRUS

Trois blancs :

- Montrachet Grand Cru (4 ha pour 170 hl)

- Bâtard-Montrachet (8,84 ha pour 260 hl)

- Criots-Bâtard-Montrachet (1,57 ha pour 60 hl)

PRINCIPAUX PREMIERS CRUS

- Clos saint Jean

- La Boudriotte

- La Maltroie

- Les Macherelles

- Les Ruchottes

- Les Vergers

- Morgeot (rouge)

SURFACES DE PRODUCTION

Les surfaces aptes à être plantées représentent 339 hectares :

- dont 105 en Premier Crus blancs et 60 en Appellation Communale blanc.

- dont 39 en Premiers Crus rouges et 103 en Appellation Communale rouge (soit 1,8 millions de bouteilles de rouge sur 1,8 millions de bouteilles produites à Chassagne-Montrachet).

SOLS

Une petite partie de l’appellation est produite sur Remigny, village limitrophe de Chassagne.
Les sols convenant à la production des vins blancs sont essentiellement des calcaires bruns argileux et des calcaires marneux pour les vins rouges.
L’altitude du vignoble, exposé est et sud-est, est comprise entre 220 et 340 m.

DUREE DE CONSERVATION

Les grands vins blancs de Chassagne-Montrachet se conservent très facilement environ 10 ans, et jusqu’à 15-20 ans pour les premiers et grands crus.

Certains climats de vins rouges se boivent jeunes (3-5 ans). D’autres rouges, plus fermes, auront besoin d’une maturation de 10 à 15 ans pour s’épanouir totalement.

Les grandes années donnent un potentiel encore supérieur (20ans).

SIGNES CARACTERISTIQUES

Les vins blancs sont corsés, puissants, gras. Les arômes sont de type amande (verte ou grillée selon l’âge du vin), pomme mûre, fleurs blanches, miel. Leur persistance est remarquable. Les vins blancs sont à réserver à la très haute gastronomie : foie gras, entrées et poissons crémés, charcuteries onctueuses, certaines viandes blanches en sauces souples.

Les vins rouges sont très colorés, corsés, souvent très charnus. Leur charpente les fait parfois ressembler à des vins de la Côte de Nuits. Leurs arômes classiques sont marqués par des nuances cerise-kirsch et cassis. Les rouges jeunes feront merveille avec les grillades et rôtis, alors que les vins plus évolués accompagneront les gibiers, viandes plus fortes, et la plupart des fromages, bleus exceptés.