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L'appellation Saint-Bris-le-Vineux est réservée aux vins blancs produits à l’intérieur de l’aire délimitée de l’appellation Saint-Bris. Elle concerne les communes de Saint-Bris-le-Vineux, Chitry, Irancy, Vincelottes, Quennes dans la région viticole de l'Yonne. Elle a été créée par décret du 10 janvier 2003 et remplace l’ancienne Appellation d’Origine V.D.Q.S. Sauvignon de Saint-Bris.
Les cépages utilisés pour élaborer ce vin blanc sont le Sauvignon et le Sauvignon Gris.

PRINCIPAUX GRANDS CRUS
Aucun.

PRINCIPAUX PREMIERS CRUS
Aucun.

SURFACES DE PRODUCTION
Le Saint-Bris est produit sur 103 ha et donne 5934 hl.

SOLS
Les sols sont argilo-calcaires mélangés à des petits coquillages fossiles.

DUREE DE CONSERVATION 
Ils se boivent jeunes, avant 3 ans.

SIGNES CARACTERISTIQUES
Le Saint-Bris présente une robe très pâle, d'un jaune teinté de vert. Son nez est caractérisé par une odeur de feuille de cassis froissée dominant des arômes de fruits exotiques, d'herbe fraîchement coupée ou de poivron selon les années. L'attaque en bouche est franche. Ce vin possède une bonne structure avec une persistance aromatique fruitée et végétale.

Il se boit en apéritif ou en dessert en accompagnement de fruits.

EN SAVOIR PLUS...
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