Partager l'article ! Escargots de Bourgogne (recette de base): Ingrédients pour 4 douzaines d'escargots : - 400 g de beurre ...
Ingrédients pour 4 douzaines d'escargots :
- 400 g de beurre
- Un bouquet de persil plat
- 3 éclats d'ail
- 2 échalotes
- 4 douzaines d'escargots (helix pomatia)
- 400 g de beurre
- Un bouquet de persil plat
- 3 éclats d'ail
- 2 échalotes
- 4 douzaines d'escargots (helix pomatia)
Préparation :
Laisser le beurre à température ambiante.
Ciselez finement le bouquet de persil plat.
Hachez très finement l’ail et les échalotes.
Mettez l’ail, les échalotes et le persil dans un mortier (évitez le mixer qui changerait la saveur)
Ecrasez le tout.
Ajoutez une cuillère à soupe de vin blanc sec.
Salez et poivrez.
Lorsque la pâte devient onctueuse, ajoutez le beurre ramolli et mélangez bien.
Cuire au four une dizaine de minutes à 210°
Commentaires
Nouveautés
Commentaires
-
16/02/2012 18:03:25Le château de Villars
-
11/02/2012 16:51:28Un test pour savoir pour qui voter...
-
23/01/2012 16:22:39Anus
-
10/01/2012 13:56:25Anus
-
08/01/2012 22:42:42Engagez-vous, rengagez-vous, qu'ils disaient !
Le best, les ramasser soi-même après un jour de pluie ;)
Belle recette pour ces escargots...mais comment les associer à de bons vins ?
Mr Gousse, sommelier à Lyon ( La Rotonde - restaurant gastronomique ) se propose de vous le faire découvrir à travers ses conseils, sa sélection de vins et son expérience...
Parfait, merci.