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Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
1,5 kg de paleron, macreuse, collier ou gîte à la noix
50 gr de beurre
5 cl d'huile
100 gr de lardons
2 oignons
2 carottes
30 gr de farine
2 gousses d'ail écrasées
1 bouteille et demi de vin rouge de Bourgogne
1 bouquet garni, sel, poivre gris
Préparation :
Préparer et couper la viande en 16 à 20 morceaux réguliers.
Dans une cocotte, faire revenir au beurre et à l'huile les lardons, les morceaux de viande puis les oignons et les carottes coupées très finement.
Colorer le tout puis saupoudrer de farine et recouvrir de vin rouge (du Bourgogne fera l'affaire).
Ajouter l'ail et le bouquet garni, le sel, le poivre.
Faire cuir à couvert à feu doux pendant 2 à 3 h selon la taille et du choix des morceaux.
A la fin de la cuisson, retirer la viande et la garniture aromatique et faire réduire la sauce si elle manque de consistance.
Servir chaud.
Quel gros, ce Gros !
Et il reste de la viande après la cuisson ou elle est complètement bouffée par l'acide ?
1/ Personnellement, je mets un peu moins de vin : 1 bouteille et j'allonge avec un peu d'eau.
2/ pour le vin, inutile de se casser la tête : un Bourgogne AOC suffit amplement (ce que les grandes surfaces vendent généralement sous le nom de Bourgogne Pinot Noir).
3/ avec la sauce qui reste (donc surtout si tu utilises 1 bt 1/5 de vin), tu peux faire des oeufs en meurette (du moins, c'est comme ça qu'on fait "cheu" nous) :
Niconippon - le 22/08/2006 à 02h36
Un boeuf bourguignon avec du bordeaux, du côte de provence ...! N'importe quoi ! LOL
Bourguignon, c'est dans le titre Ah non là ça ne va plus !!!!
Le boeuf bourguignon se fait avec du boeuf charollais, du vin bourguignon, des oignons d'auxonne, des pommes de terre des maraichers de Saöne et Loire ...!!!! Non mais ...
PS : encore un journaliste ... mais c'est le début du succès ... lol
La recette est meilleure si l'on fait mariner avec tous les ingrédiens de 2 à 12 heures suivant le goût, et surtour, je prends de la noix de joue de boeuf et c'est un régal : viande moelleuse, sans gras ni gélatine. Bon appétit :
BONJOUR CHER YOUK .
Ca me fait plaisir de t'envoyer un petit mot , comment ça va en lorraine , il parait que c'est la canicule , il n'y a plus de saison.
Le boeuf bourguignon c'est notre plat préféré l'hiver , mais j'avoue honteusement que ce n'est pas du bourgogne que nous mettons dedans. Hou les vilains. Mis qu' es ce que c'est bon quand même , merci pour la recette , ce n'est jamais de trop .
Gros bisous marseillais à vous 4 , nous ne vous oublions pas . Nous reviendrons à LUNE les vacances d'été , nous nous organiserons plus tôt.
Mamiekéké et cricri d'amour.
- le 24/02/2007 à 19h25
PS:Le Gros fait son Bourguignon avec du...Bordeaux...