http://www.netbourgogne.com/categorie-274734.html Les derniers articles publiés dans la catégorie "5.1. Gastronomie (Recettes bourguignonnes)" du blog "Netbourgogne, toute la Bourgogne d'un clic" fr http://fdata.over-blog.net/0/13/89/74/avatar.png http://www.netbourgogne.com/categorie-274734.html Thu, 16 Feb 2012 16:50:20 +0100 Thu, 16 Feb 2012 16:50:20 +0100 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2012 www.netbourgogne.com 5.1. Gastronomie (Recettes bourguignonnes) http://www.rssboard.org/rss-specification/ http://www.netbourgogne.com/article-escargots-en-fete-63024364.html Tue, 14 Dec 2010 20:54:00 +0100 8508ea17db1ad9b4b14d49c4a72a83bc 5.1. Gastronomie (Recettes bourguignonnes) http://www.netbourgogne.com/article-escargots-en-fete-63024364-comments.html#anchorComment http://www.netbourgogne.com/article-cassolette-d-escargots-41145580.html Mon, 14 Dec 2009 13:12:00 +0100 24ff80c6ed4ae843161d50a9818a80b5 5.1. Gastronomie (Recettes bourguignonnes) http://www.netbourgogne.com/article-cassolette-d-escargots-41145580-comments.html#anchorComment http://www.netbourgogne.com/article-31024167.html
Il y a quelques jours, une charmante visiteuse, Jo, me demandait un menu bourguignon typique. Rude tâche, que de composer un menu digne de la Bourgogne ! Alors plutôt que de créer un assemblage -ô combien !- sélectif et subjectif, je vais essayer de proposer plusieurs mets régionaux à assembler[...]]]> Mon, 04 May 2009 20:44:00 +0200 33c925e54e83673586b5ace1b7187c48 5.1. Gastronomie (Recettes bourguignonnes) http://www.netbourgogne.com/article-31024167-6.html#anchorComment http://www.netbourgogne.com/article-24987414.html
D'après le Figaro, "les ventes de moutarde baissent et 296 suppressions de postes sont programmées parmi les 486 salariés d'Amora Maille. Cette filiale d'Unilever s'apprête à fermer son usine historique de moutarde à Dijon, celle de cornichons à Appoigny (Yonne) ainsi que sa plate-forme[...]]]> Fri, 21 Nov 2008 11:14:00 +0100 8efd35b2d69043e8a074bab79acd4f28 5.1. Gastronomie (Recettes bourguignonnes) http://www.netbourgogne.com/article-24987414-6.html#anchorComment http://www.netbourgogne.com/article-5163971.html
Les 2 articles les plus visités de ce site sont ceux concernant les accords entre les mets et les vins. Accord mets > vin (que boire avec... ?) Accord vin > mets (que manger avec...?) C'est pourquoi, avec l'aide de Patrick Chazallet, il me paraît indispensable de faire quelques remarques[...]]]> Sat, 06 Jan 2007 14:42:00 +0100 581c041bc3370a85b91e2a69479408fe 5.1. Gastronomie (Recettes bourguignonnes) http://www.netbourgogne.com/article-5163971-6.html#anchorComment http://www.netbourgogne.com/article-5138638.html
Ingrédients pour 4 douzaines d'escargots : - 400 g de beurre - Un bouquet de persil plat - 3 éclats d'ail - 2 échalotes - 4 douzaines d'escargots (helix pomatia) Préparation : Laisser le beurre à température ambiante. Ciselez finement le bouquet de persil plat. Hachez très finement l’ail et les[...]]]> Wed, 03 Jan 2007 13:54:00 +0100 c3ee0f5972fe610c842fa427b50d204a 5.1. Gastronomie (Recettes bourguignonnes) http://www.netbourgogne.com/article-5138638-6.html#anchorComment http://www.netbourgogne.com/article-3588799.html
Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1,5 kg de paleron, macreuse, collier ou gîte à la noix 50 gr de beurre 5 cl d'huile 100 gr de lardons 2 oignons 2 carottes 30 gr de farine 2 gousses d'ail écrasées 1 bouteille et demi de vin rouge de Bourgogne 1 bouquet garni, sel, poivre gris Préparation :[...]]]> Mon, 21 Aug 2006 11:25:00 +0200 8462dc1dc5c3006cf9fecb4aa61c430f 5.1. Gastronomie (Recettes bourguignonnes) http://www.netbourgogne.com/article-3588799-6.html#anchorComment http://www.netbourgogne.com/article-3204915.html
Recette pour 10 personnes 3 kg de poissons d’eau douce (sandre, anguille, tanche, carpe, brochet, truite) 1/2 verre de marc de Bourgogne 2 litres de vin blanc aligoté un bouquet garni, ail, échalotes poireaux, carottes, lardons Préparation Vider les poissons, les débiter en tronçons de 5 à 6 cm[...]]]> Mon, 03 Jul 2006 15:05:00 +0200 7ae95bf1c012700179b7f0817b6ee9df 5.1. Gastronomie (Recettes bourguignonnes) http://www.netbourgogne.com/article-3204915-6.html#anchorComment http://www.netbourgogne.com/article-3093126.html
Ingrédients pour 8 personnes : 1,5 kg de jambon demi-sel 1 jambonneau demi-sel 2 pieds de cochon 1l d'Aligoté 10 cl de vinaigre de vin 1 oignon 2 carottes 4 échalottes 1 tête d'ail 100 g de persil haché 1 bouquet garni thym, laurier, poivre noir en grains. Préparation : Faire déssaler le jambon[...]]]> Wed, 21 Jun 2006 15:21:00 +0200 293d2965ad0efb305bbc90c7f620449d 5.1. Gastronomie (Recettes bourguignonnes) http://www.netbourgogne.com/article-3093126-6.html#anchorComment http://www.netbourgogne.com/article-2174755.html
Vous avez le mets, vous recherchez le vin qui constituera le meilleur accord... Je conseille d'effectuer la démarche inverse, c'est-à-dire de se demander ce que l'on pourrait manger avec la bonne bouteille que l'on va remonter de sa cave. Toutefois, si vous avez déjà le mets, voici des idées[...]]]> Fri, 10 Mar 2006 10:40:00 +0100 b3bb5935bf240ce75d35de767d3fa762 5.1. Gastronomie (Recettes bourguignonnes) http://www.netbourgogne.com/article-2174755-6.html#anchorComment